소중한 사람들과 먹으면 더욱 맛있는 크리스마스디저트 맛집 4곳
🎄 온더홀
입안으로 향긋함이 쏟아지고 고소한 풍미가 코끝을 스치는 바질 아이스크림 ‘가든 아이스크림’과, 크림치즈 무스와 생크림, 코코넛 머랭 샤드로 덮은 형태의 ‘화이트 파블로바’를 선보입니다.
🎄 앨리스프로젝트
재료의 경계 없이 접시 위에 창조한 다양한 디저트는 다이닝과 페이스트리 씬을 두루 경험한 파티시에 앨리스의 강점입니다.
🎄 문화시민서울
땅콩, 서양배와 닮은 ‘버터넛 스쿼시’는 산뜻한 단맛을 내는 호박의 한 종류로, 이관우 파티시에가 아이스크림으로 만들어낸 호박과 벌집모양의 꿀, 옥수수 무스 등을 함께 빚어내 만든 달콤한 디저트를 만나보세요.
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서승덕 파티시에가 재료 하나하나 존재감을 뽐내며 만들어낸 정교한 맛의 ‘크리스마스 트리’와 호지차와 유자가 만나 깊어진 맛을 탐닉하는 ‘멜로우’는 디저트의 클래식이라고 할 수 있습니다.
EDITOR | 김정현
PHOTOGRAPHY | 김명준
연말디저트 파인다이닝 디저트
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라 티지(La Tige)
서울특별시 강남구 선릉로134길 5 1층 101호
바바 오 베트남(Baba au Viêt-nam)
- 블랙 라임 파우더(black lime powder)
- 샹티 크림(chantilly cream)
- 라임, 갈랑가 크레뫼(lime&galangal crémeux)
- 갈랑가, 마르멜로 마멀레이드(galanga&quince marmalade)
- 블랙 라임, 갈랑가, 화이트 럼 시럽에 적신 바바(baba soaked in syrup made with black lime, galangal and white rum)
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멜로우 n 몽블랑
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_호지차&유자 ‘멜로우’🤎💛
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와 라티지에서 호지차 갸또가 나왔다!
기쁜 마음 감출수 없구나🤎🤎
파사르르한 타르트에 채워진 촉촉한 호지차 아몬드크림과 꾸덕한 호지차 가나슈가 만들어내는 고소하고 진한 호지차맛이 입안을 채운다.
이미 첫입부터 감동에 메아리가 울리고 이건 몇번은 먹어줘야함을 느낀다.
여기에 유자 크림이 향긋새콤한 킥으로 고소하고 진한 호지차를 더욱 돋보이는 포인트가 되어 강약조절이 잘되어주었고 이를 호지차 가나슈 몽떼가 크리미하게 감싸 마무리해주었다.
국내에서 보기힘든 호지차 디저트를 만나 너무 그저 행복하다.
_밤&패션후르츠 ‘몽블랑’🌰💛
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귀욤진 비줠의 몽블랑 등장.
오독한 초콜렛 안으로 달콤고소한 밤무스와 밤크림이 부드럽게 퍼진다.
밀키한 화이트 몽떼크림, 여기에 파사삭하게 녹아내리는 머랭이 달콤함을 한번더 올려주고 이를 상콤한 패션후르츠 쥬레가 적절히 산미감을 끌어내 몽블랑을 산뜻하게 해주었다.
무겁지않고 가볍게 즐기기 좋아 몽블랑 초심자들에게도 좋을거 같다.
_라티지
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플럼 n 에그타르트
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_본격 여름 시작! 자두 디저트 ‘플럼’❤️
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파사삭한 머랭과 오독한 화이트 초콜렛이 만나 쫀쫀한 식감과 달콤함을 배가 되어 전해진다.
아작한 식감이 살아있는 자두와 새콤한 자두매실콤포트와 만나 향긋상콤지게 퍼지고 실키한 크림과 레몬제스트, 매실겔이 더해지니 더욱 청량함 가득인데 매실맛은 거의 느껴지지않았다.
여름 디저트계에서 복숭아에게 밀려 섭섭한? 자두를 위해 제대로 자두맛을 진하게 느낄 수 있는 여름맛 자두 디저트이다.
_’라티지’ 에서 ‘에그타르트’ 라니?
예상치못한 품목이고 또한 궁금하다!
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우선 비줠은 두둑한 타입의 에타이다.
파사삭하고 쫄깃쫀쫀한 결을 가진 푀이타쥬가 주는 진한 버터감 안으로 채워진 야들한 필링은 달큰한 럼향이 짙게 퍼진다.
보통 이런 두둑한 에타는 해비한 맛이 강해 쉽게 물리는데, 이건 짙은 럼맛이 산뜻하게 해주고 밸런스를 잘 잡아준 느낌이다.
그말인즉 몇개는 혼자 뚝닥 가능하다는 사실🤭
_라티지
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퍼플피그 n 라이트헤이즐넛(w 코코넛흑임자아이스크림)
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_무화과철, 빼놓을 수 없는 ‘라티지’ 무화과 디저트 ‘퍼플피그’💜
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오독한 초콜렛 안으로 달큰새콤한 킥을 주는 묽은 무화과 와인비네거 적시소 콩포트에 실키하게 감싸는 시나몬 마스카폰 크림이 만나 이국적인 향긋함으로 입안에서 사르르 녹아내린다.
생과일 듬뿍이 아니여도 무화과의 맛을 잘 느끼게 해주고 고급스러운 여리함이 돋보이는 무스로 와인페어링에도 좋을 거 같다.
_너티함, 저칼로리 디저트 ‘라이트 헤이즐넛’🤎
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파스스한 타르트는 담백한 고소함이 강했고 폭신한 슈 뚜껑 아래로 오독하게 씹히는 견과와 우박설탕이 식감을 잘 살려준다.
부드러운 고소운 헤이즐넛 크림이 크리미한 너티함을 진하게 전해주고 여기에 짭잘한 킥을 주는 카라멜이 포인트를 확 살려주었다.
일반 디저트보단 확실히 가벼움이 있지만 그렇다고 맛을 농도가 약하지않았고 그저 저칼로리라는 사실이 놀라웠다.
_’코코넛 흑임자 아이스크림’🥥🖤
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크리미한 아이스크림.
흑임자를 즐겨하지않아 살짝 망설였지만! 먹어보길 잘했다.
코코넛의 포근한 달콤함에 흑임자의 꼬수움이 과하지않게 싹 퍼진다.
코코넛과 흑임자가 잘 어울릴까 했는데 역시 경험해봐야한다.
둘은 잘어울리는 관계였다.
_라티지
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라 티지(La Tige)
서울특별시 강남구 선릉로134길 5 1층 101호
누아(Noir)
- 캐러멜 무스(caramel mousse)
- 검은 바나나 크림(black banana cream)
- 패션프루트 즐레(passion fruit gelée)
- 화이트 초콜릿 쉘(white chocolate shell)
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후즈페슈 n 누아(w 무화과잎소르베)
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_복숭아 베린 ‘후즈 페슈’🍑🤍
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가득 올려진 아삭한 딱복💗
딱복파 이미 여기서부터 황홀함.
야들한 판나코타, 상콤새콤함이 좋은 아작한 복숭아 콤포트와 로즈쥬레가 향긋함을 한층 끌어 올려주었다.
전체적으로 소프트하게 호로록하고 먹게 되지만 딱복으로 인해 식감까지도 잘 살았다.
여기에 레몬버베나가 주는 이국적인 풍미가 이를 좀더 색다르게 해주었고 복숭아 맛 가득하면서도 가볍고 청량하게 즐길 수 있는 여름과 잘 어울리는 맛이다.
_검은 바나나 ‘누아’🍌🖤
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저번 아보카도에 이은 유니크함이 더해진 아이가 등장!
거기다 크렘브륄레를 좋아해서 이 누아가 정말 궁금했다.
시상에.. 라마칸 그릇모양 그 자체인 우둑두둑한 식감의 화이트초콜렛틀, 사그작하게 부숴지는 쌉싸름한 카라멜라이징 이 두가지의 대조가 재밌다.
깊게 퍼지는 검은 바나나와 카라멜이 진한 달콤함에 패션후르츠가 톡쏘는 시트러스함으로 강한 펀치를 날려 무겁지않게 해주었다.
먹다보면 여름 대표 맛 트로피칼함이 점차 강하게 느껴졌고 신기하게도 내가 알던 바나나맛 혹은 특유의 바나나 디저트들이 주는 향과 맛을 전혀 느낄수없었던 독특하고 묘한 맛을 보여주는 재미진 디저트였다.
_’무화과 잎 아이스크림’
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사각함에 크리미함이 있는 부드러운 소르베.
무화과잎을 직접적으로 먹어보지않아 정확한 맛은 모르나 확실한건 첫입부터 내가 생각하는 무화과맛을 잘 느낄 수 있었다.
무겁지않고 군더더기없이 깔끔한 마무리감이 무척이나 좋았다.
_라티지
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라 티지의 할로윈 첫번째 제품🎃
쁘띠 갸또 Black Cat
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작년 초 선보였던 'Noir Tonka'를
할로윈 시즌에 맞춰 재구성했습니다.
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진한 까라이브 다크초콜렛과 통카빈,
초콜렛 맛을 더 풍성하게 만들어 줄
카카오닙 크루스티앙을 넣어 만들었습니다.
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Black Cat은
10월 14일(금) 부터 10월 마지막 주까지 판매합니다.
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*Black Cat은 예약을 따로 받지 않습니다.
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바바오베트남 n 쁘띠크레므
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_‘바바 오 베트남’💛🤎
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갈랑가와 블랙라임 향신료를 이용한 바바로 그런 의미로 ‘바바 오 베트남‘ 이라는 네이밍이 붙여진듯하다.
촉촉 폭신한 바바는 기본적으로 풍부한 버터감을 잘 머금고 있고 이를 블랙라임&갈랑가 럼 시럽이 촉촉하게 적셔 알싸하고 이국적인 풍미를 쫙 뿜어낸다.
퓨레같은 모과 갈랑가 마멀레이드, 라임 갈랑가 크림이 새콤상콤한 킥을 날리면서 이국적인맛을 한층 임팩트있게 해주고 이를 샹티크림이 풍부함으로 감싸 밸런스를 잡아주었다.
점점 짙고 당도높은 맛이 강한 가을겨울 디저트들 사이에서 싹 리프레쉬함으로 정화시켜주었고 이국적인 향신료 러버인 나에겐 굉장히 매력적인 바바였다.
_‘쁘띠 크레므’🍌🤎
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11월 올리커 주관 대회 대상작.
사삭한 크라클랑슈에 빠작 오독한 헤이즐넛 크루스티앙의 청키한 식감을 한층 살려주고 헤이즐넛 크림과 헤이즐넛 럼 몽떼크림이 너티함을 가득 느끼게 해준다.
그와 동시에 퍼지는 특유의 달큰한 바나나의 향과 맛과 함께 산미감이 툭 던져지는데, 너티함과 서로 대조되는 강약 조절이 굉장히 잘 되어졌다.
보통 바나나가 들어가는 디저트들이 주는 어딘지 저렴?한 맛을 이건 너티함과 산미감의 조화로 바나나의 맛을 고급스럽게 해주었다.
지금껏 먹어온 바나나 디저트들중 손꼽히게 좋은 아이.
_라티지
다이어트 주간
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쁘띠갸또 퍼플피그 누아르 콜드브루 디저트 H마켓 파니니 포카치아 스콘 치즈케이크 청담맛집 먹 먹팔
아침 식전부터 달달구리 생각나게 만든 강남구청역 근처 라티지의 케익들.. 완전 감동의 맛으로 딱히 단골 케익집이 없었는데 당분간 이곳을 집중적으로 패기로..ㅎ
LaTige 케익맛집 크램뷜레 강남구청역맛집 달달구리 디저트맛집 청담동맛집
주간 디저트 모음
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퍼플피그 멜로우 쁘띠갸또 시나몬바프카 스테이블디 에스프레소 그라니따 젠제로 젤라또 디저트 먹 먹팔
ൠ:.안녕
퍼플피그
위에 얹혀진 무화과 세조각만
본다면 너무 적다 느껴지겠지만
자르면 안에 가득 들어있는
무화과퓨레가 후두득 쏟아져
나온다😍 그래서 자르면 폭삭
주저앉는 그런 슬픔이😂😂
초초__라티지
✱:.안녕
멜로우
호지차 유자의 콜라보🤎
호지차의 구수함에유자의 새콤한
킥은 무척 잘 아울렸다😍
라티지의 신상 타르트👍
초초__라티지
ൠ:.안녕
플럼
시즌종료되는 자두 디저트
머랭과 자두는 가볍다는 느낌이
참 잘 어율리는것 같다😍
자두야 잘가~😁
초초__라티지
ൠ:.안녕
후즈페슈
라티지의 복숭아 베린🍑
판나코타위에 새콤달콤하게
맛을 냄😍 딱복의 아삭아삭한
식감이 오히려 좋았다😍